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來說酒話

WINE TALK

品嚐清酒入門指南:掌握三步驟找出最適合你的清酒!
2019.09.24
喝酒要喝得開心,這是主觀的飲酒感受;若是再藉由一些客觀標準與條件來品嚐清酒,就能更清楚自己喜歡什麼樣的清酒風味了。「品酒」入門心法,只要三個步驟,從視覺、嗅覺到味覺,品茗佳釀所表現出來的細節口感,更從中獲得有趣的品飲體驗。
 

步驟一:準備,酒杯。

先將酒冷藏到 15 度的溫度,選擇適合的酒杯。關於杯器,杯口小,能聞到比較重的香氣,酒能全面滋潤舌部,越感受到到酒裡的酸甜,例如紅酒杯;杯口大,則是著重在品嚐口感,酒會正中舌尖頭,越容易感受到酒的辛辣,例如蛇目杯。
 

步驟二:觀察,聞香。

香氣較濃烈的酒,輕輕搖晃酒杯讓酒的氣味釋放出來,靠近鼻子,也輕輕地聞嗅酒本身的香氣;也可以透過藍白相間的蛇目杯,觀察清酒的色澤,更容易對比觀察。
 

步驟三:品嚐,辨味。

小啜一口酒,含在口中讓酒液佈滿口腔的四周,細細去感受酒是甘甜或辛口,清新或濃郁。喝下後,再回頭感受酒迴盪在口中的香氣。


品酒兩個字聽起來距離很遠,但其實掌握了幾個大重點,就能從這些客觀角度裡面,判斷是否適合自己的口味,細細品味出清酒的真實滋味。
 
 

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