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來說酒話

WINE TALK

黃酒清酒原來是遠房親戚?同樣用米釀的不同酒
2019.01.02
午節喝黃酒是流傳已久的傳統習俗,為的是在炎熱的暑氣時節裡趨熱也避凶。然而,黃酒到底是什麼酒端午節喝黃酒是流傳已久的傳統習俗,為的是在炎熱的暑氣時節裡趨熱也避凶。然而,黃酒到底是什?聽說是用米釀造的,那跟清酒的差別又在哪裡呢?
 
黃酒的主要原料是:可以是糯米、梗米、黃米等等米類糧食作物,以及水和酒麴。
清酒的主要原料是:酒米、水、米麴。
 
釀造清酒的米通常只會使用單一品種,並且透過精米的程序,只保留米粒中心的澱粉質;黃酒釀造只要「使用米作物為原料」之外沒有其他規則,不同地區使用的米、加入的酒麴都能隨心變化。
 
所以在喝起來的感覺上,黃酒就是豐富多元的滋味(可能有時候還會意想不到);清酒則是追求單一純凈的口感。然而不論黃酒或是清酒,酒的誕生和慶祝都有很大關聯性,端午時節慶祝連假、慶祝土地給予我們的富饒、慶祝努力了半年讓我們往下半年加油前進!
 
 
#黃酒最知名的就屬紹興酒啦
#台灣清酒第一名當然就是初霧啦
 

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