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來說酒話

WINE TALK

清酒喝不完如何保存?三個步驟輕鬆守住好風味!
2019.09.20
品飲清酒的一大重點,就是「喝新鮮」。不像威士忌、葡萄酒、或是燒酎,清酒的風味不會因為久藏而更有價值;新鮮,才能造就清酒在你我口中的最佳賞味狀態。那麼小酌過後還沒喝完的清酒,要如何放、放哪裡才能保存它的品質與口感呢?為你準備好了!三個步驟,輕鬆守住清酒好風味。
 
 
STEP 1:避開光線
有沒有發現,大部分的清酒都採用深色酒瓶?那就是因為清酒含有氨基酸跟維他命,如果被紫外線分解會產生不好聞的氣味和苦味,因此最方便實惠的方式就是用報紙包起來避免光線的照射。
                    
STEP 2:低溫保存
高溫會促進酒的化學反應,像是吟釀酒細緻的香味可能會因高溫而變質、生酒可能因此產生刺激的氣味,最好的方式是放進冰箱冷藏,因為這樣不論是一般以15°C 保存的特定名稱酒,還是以低溫5°C保存的生酒都能細心呵護
 
STEP 3:直立擺放
酒液接觸的空氣面積越大,越容易氧化。長時間讓酒液接觸瓶蓋也有可能會滲漏。而直立擺放的話,酒液不容易晃動,再加上酒瓶越接近瓶口的部分越窄小,酒液接觸的空氣面積也就少,較不易氧化,也較不易變質喔!
 
下次記得瓶蓋鎖緊、1.用報紙包好隔絕光線、2.採取直立擺放、3.存放進冰箱,一週內喝完喔!不過,最好的方法還是放進肚子裡啦。
 
 
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